Im Sommer lieben wir einen kühlen, knackiger Salat, im Winter ist es aber die warme Gemüsesuppe mit Kräutern auf die wir uns nach einem Spaziergang freuen. Regionales und saisonales Gemüse und Obst schmecken nicht nur besser, es ist auch das was unserem Körper gut tut.
Ein weiterer Vorteil, die Produkte aus der Gegend können voll ausreifen und müssen nicht grün und stabil auf eine lange Reise gehen. Der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen steigt mit dem Reifegrad, was zum Teil durch die Verfärbung von grün zu orange oder rot sichtbar wird.
Durch Konservierung wie dem Fermentieren, Einkochen oder Dörren steht uns der Genuss das ganze Jahr über zur Verfügung.
